Ingrédients pour 1 personne :

• 10 pointes d’asperges vertes
• 1 Burrata
• 2 poignées de pistaches
• Une botte de persil plat
• 1 petite gousse d’ail
• Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation :

1. Coupez le bout des pointes d’asperges et passez-les sous l’eau avant de les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient colorées de tous les côtés.
2. Préparez votre pesto en mixant une botte de persil plat, une petite gousse d’ail dégermée, du sel, du poivre, une poignée de pistaches et de l’huile d’olive. L’idéal est d’avoir une consistance liquide donc n’hésitez pas à rajouter de l’huile d’olive si ce n’est pas le cas.
3. Sur une assiette plate, déposez une burrata et écrasez-la de sorte à couvrir une bonne partie de l’assiette.
4. Disposez par-dessus les pointes d’asperges vertes grillées.
5. Versez-y du pesto de pistaches et de persil.
6. Saupoudrez de pistaches préalablement concassées.
7. Terminez par une pincée de fleur de sel, un tour de moulin de poivre et un peu de piment d’Espelette.

Bonne dégustation

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Ingrédients pour 1 personne :

• 1 burrata
• 50 g de roquette
• 4 tranches de jambon de Parme
• 1 nectarine
• 5 tomates-cerises
• 6 framboises
• 6 fraises
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de pistaches
• 1 tranche de pain
• 1 gousse d’ail
• Facultatif : de la ciboulette fraîche
• Pour la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde, miel, persil séché, sel et poivre.

Préparation :

1. Découpez votre tranche de pain en morceaux et faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail. Réservez.
2. Dans une assiette plate, tapissez le fond de roquette.
3. Disposez les tranches de jambon de Parme.
4. Découpez la nectarine en tranches, les tomates-cerises en deux et les fraises en lamelles.
5. Disposez les fruits dans l’assiette.
6. Ajoutez vos croutons de pain.
7. Hachez finement l’oignon rouge éparpillez-le dans l’assiette ainsi que quelques framboises.
8. Déposez la burrata au centre de l’assiette.
9. Concassez grossièrement une poignée de pistaches.
10. Coupez la burrata en deux, répartissez les morceaux de pistaches et ciselez de la ciboulette fraîche.
11. Préparez votre vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde, une cuillère à café de miel, du sel, du poivre et du persil séché. Versez-la sur votre salade.

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 6 gros bols :

• 1 brocoli
• 2 courgettes
• 1 grand poireau
• 1 oignon rouge
• 1 pomme de terre
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 litre de lait
• 1 burrata
• une poignée de pignons de pin
• sel, poivre, piment d’Espelette
• facultatif : quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation :

1. Hachez l’oignon et l’ail et faites-les revenir légèrement dans une grande casserole avec de l’huile d’olive.
2. Lavez et coupez grossièrement le brocoli, les courgettes ainsi que le poireau et la pomme de terre. Ajoutez-les dans la casserole et faites cuire environ 10 minutes.
3. Préparez votre litre de bouillon de légumes et versez-le dans la casserole.
4. Faites la même chose avec le lait.
5. Faire cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes.
6. Mixez votre soupe et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et une petite dose de piment d’Espelette.
7. Dans une poêle et sans matière grasse, faites griller une poignée de pignons de pin.
8. Versez votre soupe dans un grand bol ou une assiette creuse.
9. Déposez la burrata au centre et coupez-la en deux.
10. Ajoutez par-dessus les pignons de pin, un peu de ciboulette ciselée et le tour est joué !

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 nectarines
• 2 burratas
• 50 g de salade type jeunes pousses
• 8 tranches de jambon de Parme
• 1 tomate cœur de bœuf
• 1 tomate Prince noir
• 50 g de pignons de pin
• 1 plant de persil frais
• Huile d’olive
• Du vinaigre balsamique
• Du miel
• Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation :

1. Coupez vos nectarines en quartiers et faites-les revenir à feu vif avec un fond d’huile d’olive. Dès qu’elles commencent à se colorer, baissez le feu et ajoutez une grosse cuillère à soupe de miel. Laissez caraméliser 2-3 minutes et réservez.
2. Préparez votre sauce en mixant votre plant de persil frais, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez au frais.
3. Découpez vos tomates en fines tranches.
4. Faites griller vos pignons de pin.
5. Dans une assiette, déposez un peu de salade type jeunes pousses et par-dessus les tranches de tomates et de jambon de Parme.
6. Ajoutez vos quartiers de nectarines caramélisées.
7. Découpez une burrata au centre de l’assiette.
8. Arrosez le tout avec la vinaigrette de persil.
9. Parsemez vos pignons de pin grillés.

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 80 g de salade type jeunes pousses
• 2 burratas
• 6 tranches de jambon de Parme
• 150 g de fraises
• 150 g de champignons de Paris
• 1 petit oignon rouge
• de l’huile d’olive
• du vinaigre balsamique
• de la moutarde
• du miel
• sel, poivre, basilic séché

Préparation :

1. Préparez votre vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de miel ainsi qu’une cuillère à café de moutarde. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic séché.
2. Pelez les champignons et découpez-les en très fines tranches.
3. Hachez l’oignon rouge.
4. Lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches également.
5. Remplissez la moitié d’une assiette creuse avec les jeunes pousses.
6. Disposez par-dessus des champignons, des fraises ainsi que quelques lamelles d’oignon rouge.
7. Répartissez le jambon de Parme.
8. Arrosez délicatement avec une cuillère à soupe de votre vinaigrette.
9. Déposez la burrata au centre de la préparation et entaillez-la de sorte à l’ouvrir.
10. Il ne vous reste plus qu’à déposer encore un peu de champignons, de fraises et d’oignon tout autour et d’arroser une dernière fois avec une cuillère à soupe de vinaigrette.

Bon appétit !

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Pour changer de mes habitudes, j’ai décidé d’associer un de mes fruits préférés, la nectarine, avec un de mes autres ingrédients favoris : la Burrata. On est donc sur une association sucrée-salée. La particularité de cette salade ? Il n’y a aucun assaisonnement. En règle générale, j’adore utiliser différentes herbes et épices, le tout baigné dans une bonne vinaigrette maison. Mais cette fois-ci, je voulais que les aliments se suffisent à eux-mêmes. Et je peux vous dire que c’est pour moi une vraie réussite culinaire ! D’autant plus que c’est une recette extrêmement facile et rapide à faire.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 Burrata
• 1 nectarine
• 15 tomates-cerises de différentes couleurs
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• une dizaine de petites tranches de chorizo
• quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation :

1. Lavez et coupez les tomates-cerises en deux.
2. Découpez le poivron et l’oignon en très fines lamelles.
3. Réalisez des fins quartiers de nectarine.
4. Coupez les tranches de chorizo en deux.
5. Disposez le tout dans une assiette.
6. Coupez la Burrata en deux. Déposez-en une moitié dans une assiette et l’autre moitié dans l’autre.
7. Ajoutez de la ciboulette préalablement finement ciselées.

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 Burratas
• 1 patate douce de taille moyenne
• 1 carotte
• 6 tranches de jambon de Parme
• de la roquette
• 1 oignon rouge
• quelques champignons de Paris
• de l’huile d’olive
• du vinaigre balsamique
• du miel
• de la moutarde
• de la fleur de sel, du poivre & du paprika
• du basilic séché

Préparation :

1. Découpez la patate douce en morceaux de taille moyenne et la carotte en fines rondelles.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. En fin de cuisson, salez, poivrez et assaisonnez également avec du paprika.
3. Préparez votre vinaigrette en mélangeant une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, trois d’huile d’olive, une cuillère à café de moutarde et une de miel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic séché.
4. Hachez finement un oignon rouge.
5. Pelez quelques champignons et taillez-les en fines lamelles.
6. Dans une assiette creuse, déposez de la roquette. Ajoutez ensuite les morceaux de carotte et de patate douce, quelques lamelles de champignons et de l’oignon. Effilez les tranches de jambon de Parme.
7. Versez de la vinaigrette.
8. Déposez délicatement une Burrata au centre de l’assiette et terminez par une petite pincée de fleur de sel et un tour de moulin de poivre.

Bon appétit !

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