Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de pâtes type penne
• 1 butternut
• 150 g de chanterelle
• 100 g de gorgonzola
• 6 tranches de lard
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Facultatif : du persil plat frais
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200 degrés.
2. Coupez le butternut dans le sens de la longueur. Videz le creux des pépins et disposez-le sur une plaque allant au four.
3. A l’aide d’un couteau pointu, quadrillez la chair du butternut. Salez, poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ensuite, enfournez-le pendant 45 minutes. N’hésitez pas à poursuivre la cuisson si après ce délai la chair ne se détache pas facilement.
4. Faites cuire vos pâtes dans de l’eau bouillante salée durant le temps indiqué sur le paquet.
5. Dans une poêle, faites revenir les chanterelles dans du beurre avec une gousse d’ail et une échalote finement ciselées. Salez et poivrez puis réservez.
6. Grattez la chair du butternut et mettez-la dans un bol haut avec 2 louches d’eau de cuisson des pâtes. Mixez puis salez et poivrez selon vos goûts.
7. Egouttez vos pâtes et versez la crème de butternut par-dessus. Mélangez bien. Faites cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
8. Pendant ce temps, faites griller sans matière grasse les tranches de lard.
9. Dans une assiette creuse, versez vos pâtes et ajoutez-y les chanterelles.
10. Cassez vos tranches de lard et répartissez-les.
11. Ajoutez quelques morceaux de gorgonzola, du persil plat frais.

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de riz à risotto
• 1 grand poireau
• 250 g de champignons de Paris
• 1 gros oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• facultatif : 25 g de parmesan

Préparation :

1. Faites revenir le poireau et l’oignon préalablement hachés dans une poêle avec de l’huile d’olive.
2. Après environ 5 minutes de cuisson, ajoutez les champignons de Paris découpés en lamelles.
3. Mélangez et laissez cuire le tout quelques minutes.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Préparez votre bouillon en mélangeant 2 cubes de bouillon de légumes avec 1 litre d’eau chaude.
6. Ajoutez le riz à risotto dans la poêle et laissez revenir quelques minutes.
7. Versez du bouillon de légumes sur le tout de sorte à recouvrir entièrement la préparation.
8. Laissez cuire sur thermostat 7 tout en mélangeant de temps en temps.
9. Couvrez à nouveau de bouillon dès que le dessus de la préparation est apparent.  
10. Répétez cette opération jusqu’à ce que vous ayez épuisé tout votre bouillon.
11. Une fois l’entièreté du bouillon absorbée par le riz, goûtez. Si votre riz est encore un peu croquant, ajoutez un peu d’eau chaude. Si la texture du riz est bonne, vous pouvez servir votre risotto dans des assiettes creuses.
12. Il ne vous reste plus qu’à saupoudrer le risotto d’un peu de parmesan et à vous régaler.

Bon appétit !

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