Ingrédients pour 12 grands cookies :

• 250 g de potimarron
• 225 g de farine
• 90 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 50 g de cassonade
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel
• 120 ml d’eau

Préparation :

1. Commencez par découper votre potimarron en deux. Videz-le de ses pépins et ensuite découpez-le en grosses tranches. Pelez chacune d’elles pour enlever la peau. Coupez la chaire du potimarron en morceaux de taille moyenne et réservez 250 g.
2. Dans une casserole, mettez les morceaux de potimarron dans 120 ml d’eau et 100 g de sucre (il vous en restera donc 50 g pour plus tard).
3. Faites cuire doucement (thermostat 6) jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Mélangez régulièrement. Les morceaux de potimarron doivent être fondants et caramélisés en fin de cuisson. Laissez ensuite refroidir.
4. Préchauffez votre four à 190 degrés.
5. Dans un grand plat, mettez le beurre mou en morceaux. Ajoutez les 50 g de sucre restants ainsi que la cassonade. Mélangez énergiquement avec un fouet. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.
6. A cette préparation, ajoutez les morceaux de potimarron caramélisés, la farine, la pincée de sel et la demi-cuillère de levure. Mélangez à la maryse.
7. Recouvrez une plaque de cuisson avec un papier cuisson et formez vos cookies en utilisant une cuillère à soupe. Veuillez à bien les espacer car ils vont gonfler et s’étaler à la cuisson.
8. Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes. Ils doivent être dorés, et légèrement brunis sur les côtés.
9. Laissez-les refroidir et ensuite, il ne vous reste plus qu’à les déguster !

Bon appétit !

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