Archives des saumon - The PR Insider

Lasagne aux deux saumons

The PR Insider — Thu, 20 Feb 2025 18:57:23 +0000

Alors là, les amis, attention, je vous partage l’une de mes recettes préférées. Et pour tout vous dire, c’est la recette de ma chère belle-sœur qui a accepté que je vous délivre les secrets de cette délicieuse préparation. Autant on sait à quel point une lasagne traditionnelle est une valeur sûre, autant cette lasagne revisitée séduira toutes les personnes qui auront la chance de la goûter, j’en suis certaine. Pour ce faire, on marie du saumon fumé avec du saumon frais. Le tout relié par une sauce exquise à base de vin blanc et mascarpone. Allez, trêve de bavardage. Il est temps de se mettre aux fourneaux et se régaler.

Ingrédients pour une lasagne de 6 parts :

200 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
250 g de mascarpone
1 grosse boîte de tomates concassées
1 petite boîte de concentré de tomates
25 cl de vin blanc
1 gros oignon jaune
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes
1 sucre
Sel, poivre,
De la béchamel
1 paquet de mozzarella râpée
Des feuilles de lasagne

Préparation :

Faites revenir l’ail et l’oignon préalablement hachés dans une casserole avec de l’huile d’olive.
Ajoutez la boîte de tomates concassées et remplissez-la avec de l’eau.
Ajoutez l’eau dans la préparation.
Versez le vin blanc et ajoutez le cube de bouillon, le sucre, le sel et le poivre.
Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire 15 minutes supplémentaires.
Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
A côté, dans une autre casserole, réalisez une bonne quantité de béchamel.
Découpez le saumon fumé ainsi que votre saumon frais pour en faire des morceaux.
Prenez un grand plat qui va au four et tapissez-le de sauce tomate-mascarpone suivie d’une couche de béchamel et couvrez de feuilles de lasagne. Poursuivez ensuite le montage de votre lasagne avec de la sauce tomate-mascarpone, un mélange des deux saumons, de la béchamel, une feuille de lasagne etc.
Terminez par une couche de béchamel et couvrez le tout de mozzarella râpée.
Enfournez la lasagne pendant 30 minutes à 200 degrés.

Régalez-vous bien !

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Soupe au saumon finlandaise (Lohikeitto)

The PR Insider — Tue, 23 Apr 2024 16:33:46 +0000

Certes, nous ne sommes plus en hiver, mais vu que le printemps a visiblement beaucoup de mal à s’installer, contrairement aux températures basses qui ne nous quittent pas, je me dis que c’est encore le bon moment pour se réchauffer avec une bonne soupe. Et quoi de mieux que de vous partager une délicieuse découverte faite lors de notre voyage en Finlande ? Pour la petite histoire, après avoir passé une nuit dans notre van aménagé sur un petit parking d’un restaurant, dès que celui-ci a ouvert, on s’y est posé pour déguster des plats locaux. Mon amoureux a alors opté pour une soupe de renne et moi, cette fameuse soupe au saumon. Un vrai coup de cœur que j’ai tenté de réaliser dès qu’on est rentré chez nous.

Ingrédients pour 6 gros bols :

600 g de pavés de saumon frais
2 grosses carottes
1 gros oignon jaune
6 pommes de terre moyennes
1 litre d’eau + fumet ou bouillon de poisson
10 cl de crème liquide
du beurre
de l’aneth
du sel et du poivre

Préparation :

Commencez par éplucher vos carottes et coupez-les ensuite en rondelles.
Coupez grossièrement l’oignon jaune.
Dans une grande casserole, faites revenir pendant 5-6 minutes vos rondelles de carotte et votre oignon jaune.
Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, passez-les sous l’eau et ajoutez-les dans la casserole.
Préparez votre bouillon de poissons en mélangeant un litre d’eau et du fumet de poisson ou des cubes de bouillon de poisson. Rapportez-vous à ce que dit l’emballage pour les quantités. Versez-le dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez les pavés de saumon en cubes après leur avoir retirer la peau s’il y en a une.
Hachez finement tout un bouquet d’aneth (vous pouvez utiliser de l’aneth séché, ça fonctionne aussi !).
Après 20 minutes de cuisson, ajoutez la crème liquide ainsi que l’aneth et assaisonnez avec du poivre et du sel selon vos goûts.
Laissez encore mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Il ne vous reste plus qu’à servir et vous régaler !

Bon appétit !

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Conchiglioni farcis au saumon, poireau et ricotta

The PR Insider — Thu, 11 Apr 2024 18:38:54 +0000

Alors là, mes amis les gourmands, je vous préviens : cette recette envoie du lourd. J’ai tout simplement rassemblé tous les ingrédients que j’avais envie de manger en ce moment et le résultat a été délicieux ! Je me devais donc de vous partager cette recette, dont la réalisation prend un peu de temps, mais qui vaut vraiment la peine d’être faite si vous voulez vous régaler ! Voici donc des conchiglioni, vous savez ces pâtes en forme de coquille que l’on peut farcir, au saumon frais, au poireau ainsi qu’à la ricotta pour cette touche de douceur.

Ingrédients pour 3 personnes :

250 g de pâtes type conchiglioni
400 g de saumon frais
250 g de ricotta
2 poireaux
1 oignon rouge
sel, poivre
De la sauce béchamel (beurre, farine, lait, noix de muscade, sel et poivre)
De l’aneth
Du parmesan râpé

Préparation :

Commençons par la préparation de la farce. Enfournez vos pavés de saumon avec un peu de poivre et d’huile d’olive pendant 25 minutes à 180 degrés.
Pendant ce temps, enlevez le vert des poireaux ainsi que le bout, hachez le reste, passez-le sous l’eau et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Faites bouillir un grand volume d’eau pour pouvoir cuire vos pâtes selon les indications du paquet.
Une fois les pavés de saumons et les poireaux cuits et refroidis, mettez-les dans un grand saladier.
Ajoutez-y les 250 g de ricotta ainsi que l’oignon rouge haché finement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Préparez la sauce en réalisant une béchamel et en y ajoutant un bouquet d’aneth frais (ou avec de l’aneth séché, c’est bon aussi).
Versez la béchamel dans le fond d’un grand plat allant au four.
Farcissez les conchiglioni avec la farce au saumon et déposez-les dans ce même plat couvert de sauce béchamel à l’aneth.
Saupoudrez de parmesan râpé et faites griller au four à 200 degrés jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.

Bon appétit !

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Poké Bowl au saumon

The PR Insider — Sun, 19 Sep 2021 12:07:18 +0000

Que ce soit en tartare ou dans une préparation, j’adore le saumon frais cru ! Vous l’avez sans doute déjà remarqué si vous êtes habitués à mes recettes, mais j’aime également beaucoup cuisiner des bowls. Je trouve ça toujours riche en saveurs, facile à faire et très frais. Après mon Yummy Bowl, voici donc mon Poké Bowl au saumon, très largement inspiré de celui que m’avait préparé ma meilleure amie, Anaïs, lorsque j’étais en visite chez elle. J’ai juste ajouté quelques petits éléments pour rendre sa base, déjà délicieuse, encore plus savoureuse. Etes-vous prêts à vous régaler ? Alors c’est parti !

Ingrédients pour 2 bols :

75 g de quinoa
1 pavé de saumon frais (+/- 200 g)
10 tomates-cerises
1 bloc de feta
1 avocat
1 grenade
1 petit oignon rouge
Crème balsamique
Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Une fois le quinoa cuit, laissez-le refroidir.
Découpez le saumon frais, la feta et l’avocat en petits morceaux. Réservez.
Coupez les tomates-cerises en deux et hachez finement l’oignon rouge.
Videz la grenade pour ne garder que les graines.
Dans deux bols, répartissez au fond le quinoa.
Déposez par section les cubes de saumon, de feta, d’avocat ainsi que les tomates-cerises.
Salez et poivrez délicatement l’avocat ainsi que les tomates-cerises.
Parsemez le dessus du bol avec de l’oignon rouge et des graines de grenade.
Versez légèrement et en forme de spirale de la crème balsamique.

Bon appétit !

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