Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les gaufres :

• 100 g de farine
• 2 œufs
• 25 g de beurre
• 75 ml de lait
• 3 g de levure sèche (soit ¼ de sachet)
• 1 boule de mozzarella
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• sel, poivre

Pour la garniture :

• 1 Burrata
• 4 tranches de jambon de Parme
• 1 tomate
• quelques olives noires dénoyautées
• de la roquette
• de la crème balsamique

Préparation :

1. Commencez par préparer la pâte à gaufre en fouettant les œufs dans un récipient.
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes (30 secondes) et laissez refroidir.
3. Ajoutez aux œufs la farine et la levure chimique. Mélangez.
4. Versez le beurre fondu ainsi que le lait et mélangez à nouveau. La pâte doit être lisse et homogène.
5. Ajoutez la cuillère à café de concentré de tomates et assaisonnez avec le sel et le poivre.
6. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
7. Après ce temps, coupez la boule de mozzarella en fines tranches.
8. Préparez la garniture en découpant la tomate en gros dés, la Buratta en morceaux et les olives en deux.
9. Faites chauffer le gaufrier. Une fois celui-ci prêt, recouvrez les plaques de cuisson avec un peu de matière grasse à l’aide d’un pinceau.
10. Versez une petite louche de pâte dans l’appareil, mettez-y une tranche de mozzarella au milieu de la gaufre et recouvrez avec un peu de pâte. Faites cuire pendant 4 à 6 minutes.
11. Quand les gaufres sont prêtes, déposez-en une par assiette. Couvrez-la avec deux tranches de jambon de Parme effilochées, des morceaux de tomates, de Burrata et déposez quelques olives.
12. Recouvrez de roquette et de crème balsamique.

Buon appetito !

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