Si vous cherchez une recette automnale gourmande et pleine de saveurs alors vous êtes au bon endroit ! Quoi de plus représentatif de l’automne que le butternut ? Cette courge est facile à cuisiner et permet plusieurs possibilités en cuisine. Pour cette nouvelle préparation, on va l’utiliser en tant que sauce pour accompagner des pâtes. Et pour agrémenter le tout, plusieurs autres aliments dont le mariage rendront le résultat parfait ! Vous verrez !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de pâtes type penne
- 1 butternut
- 150 g de chanterelle
- 100 g de gorgonzola
- 6 tranches de lard
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Facultatif : du persil plat frais
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200 degrés.
- Coupez le butternut dans le sens de la longueur. Videz le creux des pépins et disposez-le sur une plaque allant au four.
- A l’aide d’un couteau pointu, quadrillez la chair du butternut. Salez, poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ensuite, enfournez-le pendant 45 minutes. N’hésitez pas à poursuivre la cuisson si après ce délai la chair ne se détache pas facilement.
- Faites cuire vos pâtes dans de l’eau bouillante salée durant le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une poêle, faites revenir les chanterelles dans du beurre avec une gousse d’ail et une échalote finement ciselées. Salez et poivrez puis réservez.
- Grattez la chair du butternut et mettez-la dans un bol haut avec 2 louches d’eau de cuisson des pâtes. Mixez puis salez et poivrez selon vos goûts.
- Egouttez vos pâtes et versez la crème de butternut par-dessus. Mélangez bien. Faites cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller sans matière grasse les tranches de lard.
- Dans une assiette creuse, versez vos pâtes et ajoutez-y les chanterelles.
- Cassez vos tranches de lard et répartissez-les.
- Ajoutez quelques morceaux de gorgonzola, du persil plat frais.
Bonne dégustation !
