Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de pâtes type mezzi rigatoni
• 2 burratas
• 1 gros plant de basilic frais
• 120 g de pistaches décortiquées
• 45 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• De l’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
2. Pendant ce temps, mixez les feuilles de basilic avec 80 g de pistaches, le parmesan, la gousse d’ail dégermée, un peu de sel et de poivre et pas mal d’huile d’olive. Pour moi, l’idéal est que le pesto soit légèrement liquide.
3. Concassez grossièrement les 40 g de pistaches restantes.
4. Egouttez vos pâtes en laissant un fond d’eau et versez le pesto. Mélangez bien.
5. Servez les pâtes au pesto dans des assiettes creuses et déposez une burrata par-dessus.

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 4 bols :

• 500 g de petits pois surgelés
• 650 ml de bouillon de légumes
• 250 g de Boursin ail et fines herbes
• 1 oignon
• 1 œuf
• 6 tranches de bacon
• Sel, poivre, piment d’Espelette
• Facultatif : du persil plat frais

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites cuire les petits pois et l’oignon grossièrement haché dans 650 ml de bouillon de légumes pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon sur une poêle sans matière grasse.
3. Ajoutez le Boursin aux petits pois dans la grande casserole, mélangez bien et mixez le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du poivre et du sel.
4. Servez votre velouté dans des assiettes creuses et disposez les tranches de bacon découpées par-dessus.
5. Réalisez un œuf poché et déposez-le au milieu de l’assiette, sur la soupe.
6. Il ne vous reste plus qu’à saupoudrer de piment d’Espelette et de persil plat frais haché.

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 1 personne :

• 10 pointes d’asperges vertes
• 1 Burrata
• 2 poignées de pistaches
• Une botte de persil plat
• 1 petite gousse d’ail
• Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation :

1. Coupez le bout des pointes d’asperges et passez-les sous l’eau avant de les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient colorées de tous les côtés.
2. Préparez votre pesto en mixant une botte de persil plat, une petite gousse d’ail dégermée, du sel, du poivre, une poignée de pistaches et de l’huile d’olive. L’idéal est d’avoir une consistance liquide donc n’hésitez pas à rajouter de l’huile d’olive si ce n’est pas le cas.
3. Sur une assiette plate, déposez une burrata et écrasez-la de sorte à couvrir une bonne partie de l’assiette.
4. Disposez par-dessus les pointes d’asperges vertes grillées.
5. Versez-y du pesto de pistaches et de persil.
6. Saupoudrez de pistaches préalablement concassées.
7. Terminez par une pincée de fleur de sel, un tour de moulin de poivre et un peu de piment d’Espelette.

Bonne dégustation

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Ingrédients pour 4 pots (type pots à confiture) :

• 250 g de flocons d’avoine
• 100 g de fruits secs type amandes et noisettes
• 30 g de flocons de maïs
• 20 g de blé soufflé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• De la fleur de sel

Préparation :

1. Torréfiez les fruits secs en les mettant au four à 150 degrés pendant 8 minutes.
2. Une fois les amandes et noisettes refroidies, enlevez leur peau en les secouant et écrasez-les grossièrement.
3. Dans un récipient, versez les flocons d’avoine et ajoutez les fruits secs concassés, les flocons de maïs, le blé soufflé, l’huile d’olive, le miel, la cannelle ainsi que la fleur de sel.. Mélangez bien.
4. Sur un papier cuisson, versez le mélange et enfournez à 170 degrés pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson. Le granola doit être doré.
5. Il ne vous reste plus qu’à le laisser refroidir et le verser dans vos pots !

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de pâtes type penne
• 1 butternut
• 150 g de chanterelle
• 100 g de gorgonzola
• 6 tranches de lard
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Facultatif : du persil plat frais
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200 degrés.
2. Coupez le butternut dans le sens de la longueur. Videz le creux des pépins et disposez-le sur une plaque allant au four.
3. A l’aide d’un couteau pointu, quadrillez la chair du butternut. Salez, poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ensuite, enfournez-le pendant 45 minutes. N’hésitez pas à poursuivre la cuisson si après ce délai la chair ne se détache pas facilement.
4. Faites cuire vos pâtes dans de l’eau bouillante salée durant le temps indiqué sur le paquet.
5. Dans une poêle, faites revenir les chanterelles dans du beurre avec une gousse d’ail et une échalote finement ciselées. Salez et poivrez puis réservez.
6. Grattez la chair du butternut et mettez-la dans un bol haut avec 2 louches d’eau de cuisson des pâtes. Mixez puis salez et poivrez selon vos goûts.
7. Egouttez vos pâtes et versez la crème de butternut par-dessus. Mélangez bien. Faites cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
8. Pendant ce temps, faites griller sans matière grasse les tranches de lard.
9. Dans une assiette creuse, versez vos pâtes et ajoutez-y les chanterelles.
10. Cassez vos tranches de lard et répartissez-les.
11. Ajoutez quelques morceaux de gorgonzola, du persil plat frais.

Bonne dégustation !

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Ingrédients :

• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de poudre de noix
• 100 g de cassonade (sucre roux)
• 4 œufs
• 30 g de beurre
• De l’arôme de vanille
• Quelques noix pour la décoration
• Du sucre impalpable pour la décoration

Préparation :

1. Dans un récipient, battez les œufs avec la cassonade et l’arôme de vanille.
2. Faites fondre votre beurre et ajoutez-le à la préparation ainsi que la poudre d’amandes et la poudre de noix.
3. Mélangez bien à la maryse.
4. Préchauffez votre four à 180 degrés.
5. Beurrez et farinez un moule à manquer de 20 cm.
6. Versez la préparation dans le moule.
7. Emiettez grossièrement quelques noix au-dessus du moelleux.
8. Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes. Le résultat serait légèrement humide. Si vous souhaitez un moelleux un peu plus sec, poursuivez la cuisson de 5 minutes.
9. Laissez refroidir et démoulez.
10. Saupoudrez de sucre impalpable.

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 5 tranches de saumon fumé
• 250 g de ricotta
• 1 cuillère à café de Raifort
• 1 avocat
• 1 oignon rouge
• 5 radis
• 1 citron
• Sel, poivre, piment d’Espelette
• Facultatif : ciboulette fraîche et aneth séché

Préparation :

1. Déposez la pâte feuilletée entre deux plaques qui vont au four. Cela va permettre de cuire la pâte sans qu’elle ne se gonfle trop.
2. Enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes. La pâte doit être dorée.
3. Laissez refroidir la pâte.
4. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le Raifort, un filet de jus de citron, du sel, du poivre et de l’aneth séché.
5. Coupez finement l’oignon rouge, l’avocat et les radis.
6. Sur la pâte feuilletée cuite, tartinez généreusement avec la préparation ricotta.
7. Déposez les tranches de saumon fumé.
8. Disposez les tranches d’avocat, d’oignon rouge et de radis.
9. Saupoudrez délicatement de piment d’Espelette.
10. Parsemez la tarte avec de la ciboulette fraîche préalablement ciselée.

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 3 personnes :

• 300 g de pâtes type penne
• 265 g de cubes de feta dans de l’huile (bocal)
• 250 g d’olives noires dénoyautées
• 1 grosse tomate
• 1 échalote
• Paprika doux et poivre
• De la ciboulette fraîche ou du basilic séché

Préparation :

1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet.
2. Une fois cuites, réservez-les jusqu’à ce qu’elles refroidissent complètement.
3. Coupez la tomate en dés.
4. Coupez les olives noires en deux.
5. Dans un saladier, versez les pâtes froides et ajoutez-y le bocal de cubes de feta, avec l’huile incluse.
6. Ajoutez la tomate, les olives coupées ainsi que l’échalote préalablement ciselée.
7. Assaisonnez avec du poivre, du paprika doux et du basilic séché ou de la ciboulette fraîche ciselée.
8. Laissez au frigo pendant au moins 2 heures.

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g d’américain nature (ou filet de bœuf haché pour mes amis français)
• 1 petit oignon rouge
• 1 plant de persil plat frais
• 1 plant de coriandre fraiche
• 1 poignée de pignons de pin
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• De l’huile d’olive
• Du sel, du poivre, du gingembre en poudre & du piment d’Espelette

Préparation :

1. Hachez finement l’oignon rouge et ciselez le persil ainsi que la coriandre.
2. Faites griller, sans matière grasse, les pignons de pin dans une poêle.
3. Dans un récipient, mélangez à la fourchette votre américain nature, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon finement haché, les pignons de pin ainsi que le persil et la coriandre ciselés.
4. Epicez avec le sel, le poivre, le gingembre en poudre et le piment d’Espelette selon vos goûts.
5. A l’aide d’un emporte-pièce, dressez votre tartare de bœuf. Vous pouvez l’accompagner de tranches de pain grillées, de frites ou de salade.

Bonne dégustation !

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de pâtes type linguine
• 25 cl de crème liquide
• 1 citron bio
• 30 g de parmesan râpé
• 1 poignée de roquette
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole et faites cuire vos pâtes selon les indications du paquet.
2. Pressez le jus d’un citron et versez-le dans une poêle. Faites chauffer sur feu doux pendant 2 minutes.
3. Versez la crème liquide dans la poêle et mélangez bien.
4. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau.
5. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
6. Ajoutez les pâtes cuites dans la sauce et laissez mijoter 3-4 minutes.
7. Servez les pâtes dans des assiettes creuses, déposez quelques feuilles de roquette, saupoudrez de parmesan râpé et terminez en râpant un peu la coque du citron.

Bonne dégustation !

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