Printanière de légumes frais cuisinés façon d’antan

Sachez que cette recette est très chère à mon cœur. Et pour cause : il s’agit d’une préparation familiale que mon grand-père, aujourd’hui dans les nuages, cuisinait quand j’étais petite. Depuis lors, ma maman a pris le relais et a continué de me régaler. Cette printanière de légumes frais traverse alors les générations puisque moi aussi je la prépare seule, chez moi, avec mon livre de recettes personnel dans lequel elle est inscrite. En plus d’être précieuse, elle est délicieuse. Elle permet de faire le plein de vitamines avec tous ces bons légumes tout en ayant une touche gourmande avec la crème et les lardons. Je vous partage donc une recette de famille et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 13 pommes de terre nouvelles (ou pommes de terre primeurs)
• 1 botte de carottes
• 250 g de petits pois frais (surgelés c’est aussi bon)
• 1 grosse botte de jeunes oignons
• 250 g de lardons
• 25 cl de crème culinaire
• Sel et poivre
• Du persil frais

Préparation :

1. Brossez les pommes de terre ainsi que les carottes.
2. Passez-les sous l’eau pour les laver.
3. Coupez-les en gros morceaux et hachez les jeunes oignons.
4. Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les pommes de terre ainsi que les carottes pendant 20-30 minutes. N’hésitez pas à piquer les légumes pour vérifier leur cuisson. Ils doivent être tendre sous la pointe d’un couteau.
5. Ajoutez les petits pois aux autres légumes 7 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Faites griller les lardons dans une poêle.
7. Dans une autre poêle, faites cuire légèrement les jeunes oignons et versez-y ensuite la crème fraîche.
8. Une fois que les légumes sont cuits, égouttez-les, assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
9. Ajoutez dans la casserole de légumes les jeunes oignons avec la crème ainsi que les lardons.
10. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
11. Parsemez de persil frais haché et servez.

 

Bon appétit !