Salade de riz fraîcheur

Quoi de mieux qu’une bonne salade de riz froide pour se rafraîchir tout en se régalant durant l’été ? Parce que oui, l’été n’est pas terminé et on a encore de hautes températures qui ne me donnent qu’une envie : manger frais. Vous verrez qu’en plus d’être très facile à faire, cette salade de riz est très savoureuse. Elle convient pour un lunch, un repas du soir sur la terrasse, pour un buffet, etc.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 2 sachets de riz
• 1 boîte de thon
• 3 œufs durs
• 1 demi-poivron rouge
• 1 demi-poivron jaune
• 1 concombre
• 1 grosse tomate
• 1 oignon rouge
• 1 boîte de maïs
• de la ciboulette fraîche
• de l’huile d’olive
• du sel, du poivre & du piment d’Espelette

Préparation :

1. Faites cuire le riz selon les indications du sachet.
2. Faites cuire les œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
3. Puis, laissez-les refroidir avant de les écaler.
4. Coupez tous les légumes en tout petits dés.
5. Assemblez le tout, arrosez d’huile d’olive & épicez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette.
6. Laissez reposer la préparation au moins une heure au frigo et servez.

Bon appétit !