Gaufres de patate douce garnies

Le temps est venu pour moi de partager avec vous l’une de mes recettes favorites : les gaufres à la patate douce garnies. Faciles à réaliser, ça permet de changer des habituelles gaufres qu’on a l’habitude de manger sucrées. En plus de cette touche d’originalité, ce plat est extrêmement gourmand. Chaque ingrédient qui compose la garniture a été pensé pour créer un équilibre de saveurs parfait. Lancez-vous, vous allez vous régaler !

Ingrédients pour 2 personnes 

Pour 4 gaufres :

• 400 g de patates douces (équivalent généralement à 3 patates)
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure
• sel, poivre, noix de muscade

Pour la garniture :

• 1 pot de Chavroux nature
• 4 œufs
• 4 tranches de lard fumé
• 1 échalote
• de la ciboulette fraîche
• du poivre

Préparation

1. Préparez vos gaufres. Epluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les ensuite cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
2. Egouttez-les et écrasez-les pour les réduire en purée. Epicez celle-ci avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Ajoutez ensuite les œufs et la farine. Mélangez bien.
3. Badigeonnez le gaufrier d’une matière grasse (huile d’olive ou beurre) et faites cuire vos gaufres. Surveillez régulièrement jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement.
4. Pendant ce temps, ciselez finement de la ciboulette fraîche ainsi qu’une grosse échalote.
5. Faites griller les tranches de lard à la poêle, sans matière grasse.
6. Dressez votre assiette en déposant une gaufre. Tartinez-la généreusement de Chavroux. Par-dessus, mettez un peu d’échalote et cassez une tranche de lard en petits morceaux.
7. Réalisez un œuf poché et déposez-le sur le reste.
8. Poivrez légèrement et finissez par un peu de ciboulette fraîche.

 

Il ne vous reste plus qu’à déguster ! Bon appétit !