Risotto aux légumes

Je ne peux m’attribuer aucun mérite sur cette délicieuse recette, car c’est celle de mon amoureux ! Le risotto peut effrayer les novices en cuisine et pourtant, cette recette est accessible à tout le monde, tant elle est facile à réaliser. De plus, c’est l’occasion de faire le plein de légumes tout en se régalant avec un repas gourmand. Voici donc la recette du risotto aux légumes de mon chéri.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 g de riz à risotto
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 1 gros oignon
• sel, poivre
• facultatif : un bloc de gouda jeune

Préparation :

1. Découpez les carottes en fines rondelles et faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.
2. Pendant ce temps, coupez le poivron en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes sur thermostat 7.
3. Terminez la découpe des légumes en coupant la courgette en petits cubes et en hachant l’oignon. Ajoutez-les également dans la poêle et laissez bien cuire le tout en mélangeant régulièrement. N’hésitez pas à ajouter un peu d’huile d’olive si les légumes accrochent dans le fond de la poêle.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Faites bouillir 1 litre d’eau et mélangez-y ensuite le cube de bouillon de légumes.
6. Versez le riz à risotto cru dans les légumes, mélangez et laissez cuire une minute.
7. Ajoutez une partie du bouillon de légumes. Il faut recouvrir le riz ainsi que les légumes. Laissez mijoter sur thermostat 7 sans couvrir.
8. Dès que le riz commence à absorber le liquide, ajoutez de nouveau un peu de bouillon de légumes. Répétez cette opération jusqu’à épuiser votre litre de bouillon.
9. Servez votre risotto dans des assiettes creuses et si vous aimez le fromage, râpez généreusement de gouda jeune.

 

Bon appétit !