Salade de nectarine & burrata, vinaigrette de persil

On arrive à la fin de l’été. Mais on est encore en été. Les beaux jours sont encore là et ils méritent qu’on en profite jusqu’au bout. Je vous avais déjà proposé, il y a quelques temps, une salade avec de la nectarine et de la burrata, trouvant ce mélange sucré-salé intéressant. Toutefois, cet été, j’ai voulu faire une nouvelle préparation autour de ces mêmes ingrédients. Et je dois dire que mes papilles et celles de mon amoureux ont été plus que comblées. Voici donc une nouvelle recette fraîcheur très facile et rapide à faire.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 nectarines
• 2 burratas
• 50 g de salade type jeunes pousses
• 8 tranches de jambon de Parme
• 1 tomate cœur de bœuf
• 1 tomate Prince noir
• 50 g de pignons de pin
• 1 plant de persil frais
• Huile d’olive
• Du vinaigre balsamique
• Du miel
• Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation :

1. Coupez vos nectarines en quartiers et faites-les revenir à feu vif avec un fond d’huile d’olive. Dès qu’elles commencent à se colorer, baissez le feu et ajoutez une grosse cuillère à soupe de miel. Laissez caraméliser 2-3 minutes et réservez.
2. Préparez votre sauce en mixant votre plant de persil frais, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez au frais.
3. Découpez vos tomates en fines tranches.
4. Faites griller vos pignons de pin.
5. Dans une assiette, déposez un peu de salade type jeunes pousses et par-dessus les tranches de tomates et de jambon de Parme.
6. Ajoutez vos quartiers de nectarines caramélisées.
7. Découpez une burrata au centre de l’assiette.
8. Arrosez le tout avec la vinaigrette de persil.
9. Parsemez vos pignons de pin grillés.

Bonne dégustation !