Salade gourmande de saumon fumé

Si vous ne l’avez pas encore remarqué, le saumon fumé fait partie de mes aliments préférés. Pas étonnant donc que je l’intègre dans de nombreuses préparations. Après la recette du dôme de saumon fumé & son avocat surprise, celle des pâtes au saumon fumé, poireau et curry, voici celle de la salade gourmande qui met également ce poisson à l’honneur. Notez que cette dernière ne demande que très peu de préparations et qu’elle est donc facile à faire. Elle est idéale pour les beaux jours car en plus d’être savoureuse, elle apporte son lot de fraîcheur.

Ingrédients pour 2 assiettes :

• 3 patates en chemise de taille moyenne
• 6 tranches de saumon fumé
• 1 ravier de cressonnette
• 1 concombre
• 1 échalote
• 125 g de ricotta
• 1 cuillère à café de Raifort
• de la ciboulette fraîche
• un citron
• du sel, du poivre & du piment d’Espelette

Préparation :

1. Faire cuire 3 pommes de terre en chemise dans de l’eau.
2. Une fois ces dernières cuites, coupez-les en morceaux et laissez-les refroidir.
3. En attendant, préparez la sauce de la salade en mélangeant la ricotta avec le Raifort. Ajoutez un filet de jus de citron ainsi que de la ciboulette préalablement ciselée. Assaisonnez avec du sel, du poivre ainsi qu’un peu de piment d’Espelette et mélangez le tout.
4. Après l’avoir coupée et lavée, tapissez le fond de votre assiette creuse avec la cressonnette. Répartissez dessus quelques morceaux de patates en chemise refroidis.
5. Pelez et découpez le concombre en morceaux et mettez-les dans l’assiette.
6. Coupez le saumon fumé et déposez-le au-dessus de la préparation.
7. Hachez finement une échalote et répartissez-la dans les deux assiettes.
8. Versez la sauce ricotta sur le tout.

Bonne dégustation !